Que tal esse jantar?!

Esse é o release da assessoria de imprensa:
"O CHEF CARLOS RIBEIRO REALIZA EVENTO BENEFICIENTE
A parceria com artistas e fornecedores garante um evento inusitado!

O Na Cozinha realiza nos dias 27 e 28 novembro (sexta e sábado) Jantares Beneficentes em prol da Casa Lar Novo Mundo. O "Ceramistas Na Cozinha" terá como convidada especial a artista Hideko Honma e os ceramistas Acácia Azevedo, Beth Yen, CER 10 (grupo de 10 ceramistas), Claudia Nishinaka, Heloisa Kooro, Iweth Kusano, Olga Ishida e Vicente Cardia.

A parceria com a Ana Import Vinhos, Dona Benta, Cer10 e Tozan foi fundamental para a promoção do evento que conta com um cardápio nipo-brasileiro, com preparação direta do Chef Carlos Ribeiro que se inspirou em seu livro "Cozinha Japonesa para Brasileiros", recém lançado pela Publifolha.

Todos os participantes do evento serão recebidos com um genuíno sakê e espumante Veuve Eliese e levarão para as suas casas uma peça de cerâmica assinada, cedidas pelos artistas. As noites prometem ser animadas e inusitadas.O cerimonial será composto por Boas vindas, Entradas, Prato principal, Sobremesa. Camarões, cogumelos, nirá, mel trufado, tomates concassê, gengibre, lichias e sakê são alguns ingredientes utilizados pelo Chef, ao lado de temperos orientais, que compõem a preparação dos pratos que terão a renda revertida à instituição beneficente.Informações, reservas e convites poderão ser obtidos pelo telefone

(11) 3063- 5374, das 12:00 às 20:00. "

Rua Haddock Lobo 955, Jardins, São Paulo-SP

Jantar com prazer de uma boa ação!!!

Isso já tem um sabor garantido!

Vejo vcs lá!

bj

Claudia

FORMATURA

Nesse último final de semana, encontrei com a Cláudia em São José do Rio Preto na formatura do sobrinho. Cidade quase tão quente quanto Cuiabá. Foram dois dias de festas , um jantar e um baile. Tudo bonito e organizado, com muita bebida e comida!

Teve show com bastante música dos anos 70,80 e 90........Adoro!!!

Todos da banda eram jovens , bonitos e cantavam muito. Cada música um cantor e um modelito, à noite toda revezando.

A Kombi que o sobrinho e amigos usavam para cair na balada.

Lugar lindo com um belo lago

tudo caprichado

muita comida, buffet de frios, quente e sobremesa.

Final de festa....

la table O & CO

ambiente

Acima :patê de azeitona preto com um sabor de um booooom azeite

couvert

robalo gralhado com pupunha

tilápia com ervas

nougat de banana

crocante por fora e cremoso por dentro

café servido com açúcar com carimbo Biodinâmico

Fui num sábado após o trabalho num dia lindo que merecia um ambiente agradável como la table O &CO. Nunca tínhamos ido, mas sempre quando pensamos em café da manhã, lembramos dessa casa, mas já que era a tarde, arriscamos. Foi uma ótima pedida. O couvert não podia dispensar pois estava morta de fome e os pães fantásticos , macios, quentinho com os acompanhamentos "regado" a um azeite fantástico, era algo que não podia ser dispensado.

Pratos variados mas preferi comer peixe pois comi muito pão(tsi,tsi,tsi -um dia aprendo!)

De verdade, só posso dizer que é uma casa que vale a visita pois o espaço é agradável e seus pratos são leves e saborosos.

Os Gêmeos

Tate moden

Encontro da Av. 23 de maio com a Radial Leste - SP

mostra internacional do cinema

castelo em Glasgow -vejo tb no blog da Rainhaso

Esse acontecerá nesse final de semana no Vale do Anhangabaú 12 e 13 de novembro - "o estrangeiro"

Tornei uma admiradora do trabalho de grafite dos artistas plásticos "Os gêmeos" (Gustavo e Otávio Pandolfo)0, depois que uma amiga fez toda apresentação deles num trabalho na escola de ingles.

Eles são paulistas do bairro do Cambuci onde li que existem várias pinturas nos muros da região e hoje estão mundo a fora esbanjando seu trabalho. Desde Tate Moden em Londres, Deith Gallery no Soho e Coney Island no Brooklin (NY),Japão, China,Escócia(castelo de Glasgow) e parece que grande parte da Europa, tb Cuba, Lituânia , Chile e Argentin.

Seu curador Jeffrey Deitch descubriu os irmãos e concedeu um espaço em NY antes de qq galerista do Brasil reconhecer o talento. Em 1999 eles estouraram.

Já houve caso da própria prefeitura de SP apagar a obra deles, mas desculpou e recuperou.

Eles estão expondo na museu da FAAP e na abertura da mostra do cinema internaciona que foi até a semana passada, lá estavam eles de novo .

Abri hoje meu computador no serviço e tb aqui estavam eles de fundo de tela devido a exposição.

Vale a pena conferir seu trabalho em qq lugar que vcs estejam pois é interessantíssimo.

Jantar com Mari Hirata cont

Mari preparando

casa de Lourdes.

mesa de jantar

espaços -foram montadas duas mesas: sala de jantar e outro na piscina. Sake e vinho para acompanhar a noite TODA!

ingredientes

ingredientes

coando o DASHI feito com Kombu e katsuobushi -lascas de peixe bonito

fatiando o yuzo - ela falou qua guardaria a semente para a amiga Neide Rigo . Ela diz que hoje há muitos restaurantes usando como tendência de um sabor diferenciado

esse foi um sopa de cogumelos com massa folhada pelo por ela mesma mostrada na outra turma(ela deu aula de comida brasileira e outra , a minha de comida japonesa)

meu prato de salada de ervas japonesas e tataki de atum.ao lado direito, flan de duas camadas(bárbaro!!! - esse testarei mesmo em casa)

preparo da montagem do tataki de atum

teriaki - feito com peito de frango extremamente macia e sem ficar ressecado acompanhado de kabu -nabo redondo -Todos os legumes japoneses e até esse nabo foram gratinados

copo cítrico japones - para finalizar, um sabor cítrico suave.
bolo chifon de matchá (chá verde) suave, macia e leve
nossa animada turma

Queria postar antes, mas novamente fiquei tres dias sem SPEEDY.

Antes de começar, gostaria de agradecer a anfitriã Lourdes pela grande acolhida e organização.

" Anjinha" ou Angela ou Anginha, junto com a invisível Evelyn(está no Japão- escutei o nome dela o jantar todo) organizaram tudo tb e com ajuda de Shirley tb: avental para a tropa, material, utensílios, aperitivos made Japan, ingredientes , tudo foi pensado.

A casa de Lourdes simplesmente é LINDA! Não entraria apenas numa página de matéria da Casa Cor.

Mari Hirata, ativa, paciente(repetindo várias vezes o que ela já tinha dito), disciplinada, comandando vários preparativos antes de todos chegarem, já tinha acordado cedo e junto com essas organizadoras, saíram para comprar o atum pois era o ingrediente de um dos pratos. Foi onde o seu amigo Jun Sakamoto a indicou e a reconheceram suficientemente para elas compraram com facilidade.

Se eu fosse, esquece, pois essa peixaria no centro vendem apenas para grandes restaurantes.

A apostila com os pratos indicava que a noite seria longa. Desde saladas, pratos quentes até sobremesa e ainda mais um bolo Chifon para comemorar um aniversário de um dos alunos foi ensinado.

Dicas, observações, detalhes, passo a passo, regras, aproveitamento faziam parte da aula. Precisava ser gravado, mas creio que anotei tudo. Fiquei quietinha o tempo todo. Cheguei cedo e clic e clic.

Os pratos ensinados foram esses:

1.Caldo de frango Caseiro (ela esclarece a quantidade de legumes devido liberação de açúcar e consequentemente mais adição de sal) -muito interesante!

2. Tataki de Atum;

3.Salada de ervas japonesas (foi colocado yuzo + shiso - esse yuzo tem um sabor refrescante - equivale a um tipo de limão cravo);
4.Frango teriaki com legumes japoneses(kabu,raiz de bardana,raiz de lotus,abóbora japonesa,inhame e outros);

5.Flan de shitake em duas camadas(nosso tchawan mushi com camada de shitake -fantástico)-nessa fase ela ensina fazer o verdadeiro DASHI-caldo principal );

6.Copos cítricos japoneses com agar agar(explicou a diferença de agar agar e gelatina incolor - vantagem devido presença de fibras ) . Junto com essa receita ensinou gelatina de laranja vom Grand Marnier e foi servido com frutas frescas de laranja da Persa, grapefruit e mexirica;

7. Chifon cake de Matchá(chá verde) - a forma trazida do Japão. Bolo ficou levíssimo e merecia mesmo tomar com chá para finalizar. Começou as 19 h e às 1:45 estava deixando a Mari em seu apto.

Lendo assim parece que tudo é óbvio ou simples: Caldo de galinha é sempre um caldo de galinha. Tataki de atum ,coisa fácil, basta ter o atum; Salada é salada: Flan qq um faz com gelatina e etc. Mas posso garantir que nenhuma receita é perto do óbvio. Ela ensina fundamentos, bases e princípios que tornam tudo muuuuuuuito diferente.

Respeito pelos ingredientes! Foi uma AULA!

VALEU!!

Saí de lá com vontade de " quero mais"!

Postarei a receita um por um depois.

Jantar com Mari Hirata

Para mim, o verdadeiro PRAZERES DA MESA continua.
Mari Hirata dando aula na casa de Lourdes, minha amiga ceramista, para um grupo de pessoas, tem um gostinho de privilégio.
Não queria perder nada. Muito bem organizado. Foi um jantar fantástico.
Não pude deixar de levar meu livro para autografar.
Voltei agora, quase 2:00 da manhã e deixarei apenas a curiosidade.
Aguardem.......

Presépio

O Natal está chegando.

Aquela coisa de sempre: desembrulhar tudo, enfeitar como sempre e apreciar .

Mas voce pode sempre mudar algo para ficar mais criativo.

Já pensou em fazer um presépio??? E ainda feito de argila ???

Mas de alta qualidade. Veja esse curso que a Olga está promovendo em seu atelier com um ceramista fantástico, WANDECOK CAVALCANTI que faz as imagens de santos muito bem elaborado.

O Aluno irá produzir as seguintes peças no curso:
Menino Jesus, Nossa Senhora, São José, Pastor, boi, Burro, Ovelhas, cocho da manjedoura e trouxa de panos.
DATAS:
Turma A
Dia 09 e 10/Nov (seg. e ter.) e 16 e 17/Nov (seg. e ter.)
Horário: 9h – 12h
Turma B
Dia: 11 e 12/Nov (qua e qui) e 18 e 19/Nov (qua e qui)
Horário: 14h – 17h
Turma C
Dia 14 e 15/Nov (Sab e dom)
Horário: 9h – 17
Duração: 12 horas
Valor : R$ 500,00 ( pode ser divido em 2 vezes)
R$ 510,00 (pode ser dividido em 3 vezes)
Material e queima inclusos
Vagas limitadas
Inscrições abertas
Kei Espaço de Arte
Rua Paracatu, 775
Tel. 5589-2002
keiespacodearte@terra.com.br
keiespacodeart@gmail.com

Culinária Japonesa para Brasileiros - Livro

capa do livro - contém 144 páginas

chef Carlos, chef Cesar Santos e chef Masayoshi

apresentação do livro

receita de tchawan mushi - minha mãe sempre faz -adoooro! Esse prato posso dizer que não é todo restaurante que consegue fazer no "ponto e sabor" certo.

salão do Shintori

autores

Chef Carlos autografando meu livro

Masayoshi autografando tb- acho que andei tomando muita saquerinha lá pois está todo tremido

dedicatória dos autores no meu livro

Ontem, dia 31 de outubro às 16:00-18:00 h foi o lançamento do livro "Culinária Japonesa para Brasileiros" no restaurante Shintori.

O livro tem como autores os chefs Carlos Ribeiro (restaurante e escola NACOZINHA- SP) e Masayoshi Matsumoto (restaurante Sushi Yoshi - Recife) e edição do PUBLIFOLHA.

Chef Carlos paraibano com paixão japonesa e Masuyoshi, japones de Nagasaki, com seu resutarante me Recife. Dupla perfeita!

Estavam presentes várias pessoas que vi no Prazeres da Mesa como Cesar Santos do restaurante Oficina do Sabor - Recife e Wanderson Medeiro do restaurante Picuí - Maceio. Marcelo Katsuki também presente.

Esse livro além de ter receitas e ilustrações, em cada prato tem dicas como harmonizar tanto com vinho como com saque.

Os pratos são típicos da culinária japonesa, muitos do nosso dia a dia (dia a dia de mãe que prepara para a família, mas não meu dia a dia) e outros com um grau maior de elaboração mas com linguagem fácil e ingredientes fáceis de usar. Apresenta os utensílios utilizados e os respectivos nomes com ilustração também (ex: o simples tchawan (mini bowl usado pra sopa)

E está dividido por regiões do Japão onde cada prato é típico.

Tem vários pratos que sei comer, mas não sabia o nome.

Custa R$39,75.

Muitas ilustações tem cerâmica da minha professora Hideko Honma.

Vale a pena comprar.

Hoje em SP está um calor delicioso. Merece um prato chamado sobá e foi o que minha mãe fez. No livro encontra-se na página 88.

Semana Mesa São Paulo - Prazeres da Mesa

entrada

vários promotores de vinho

Fiz o curso aí

José renato Novaes - Pot-au-feu - vulgo picadinho chique

Prato pronto

carne Peixinho e costela de boi com abóbora,manidoquinha, pimenta e quiabo

chef Cesar Santos - restaurante Oficina do Sabor -muito simpático

receita de farofa com pasta de caju e bacon

polvilho normal que ele esfarelou para outra receita

Esfarelou com esse tb. Ele disse que pode usar massa folhada e esfarelar

biscoito MARAGOGI

todas as farofas prontas

meu prato: tres tipos de farofas croc croc feito com todas com farinha de mandioca, carne e cebola na manteiga de garrafa. Estava muuuuuuito bom. Tinha outra feita com pasta de caju.

Por onde começar......estou na loucura de farmville e obviamente, cafe world(facebook).

Consegui convite pela grande ceramista Gisele do Muriqui Cerâmica para o evento da Semana mesa São Paulo, promovido pela revista PRAZERES DA MESA. Grandes chefes internacionais presentes na MESA TENDÊNCIA e PRAZERES DA MESA AO VIVO. As peças de cerâmicas de Gisele estão em todas as revistas e ficar no stand dela é mesma coisa que ficar em camarim de teatro, pois todos os chefs passam lá. Tirar foto de chef é fácil lá. Isso devido ao grande e reconhecido trabalho dela. Fiquei lá alguns minutos e senti que já valeu a pena o evento. Tirei foto, conversei com os chefs, ganhei presente e dei risada.

Fui apenas no último dia. Tentei pegar o curso da MARI HIRATA e FLÁVIA QUARESMA, mas ambos esgotados. Assisti o curso na ARENA do GNT de José Renato Novaes (chefe consultor carnes especiais Food Service Sadia) - Interpretação brasileira do "Pot-au-feu" e fantástica apresentação do chef Cesar Santos do "Oficina do Sabor"de Olinda, Pernambuco(restaurante que recomendo) com o tema: "POLVILHO". Sabia que a goma de mandioca para fazer tapioca é a mesma coisa de o Polvilho Azedo!??!?!Esse último é apenas industrializado. Ele fez tres versões de farofas onde uma delas, ele esfarelou bem fino com as mãos, o próprio polvilho(aquele salgado já pronto) junto com 7 folhas(MARAGOGI:biscoito de massa folhada fácil de encontrar na região do NORDESTE) e com manteiga de garrafa, transfornou numa farofa crocante DELICIOSA para acompanhar com carne. Nooooooooosssa, estava BOA.

Saí de lá, provei alguns vinhos e vi a divulgação de tortilhas,tacos e totopos num stand. Provei e achei neutro, mas nada parecido com o que provei com a chef Lourdes Hernandes, mas vale a dica para comida mexicana.

Fui depois para degustação dos melhores banqueteiros de SP. Desta vez com a ajuda da outra amiga RITA, pois minha senha permitiria a visita nesse recinto apenas às 22:00h.Muito tarde. Com sua credencial, às 20:30 estava feliz de provar tudo!!

Senti falta do prato de acrílico que até o ano passado era oferecido para todos acomodarem as miniaturas dos banquetes.

Lá é o lugar que até os chefs estão com boca cheia. Todos andam com a comida na boca.

Vou postar aos poucos pois minhas horas de sono estam ficando escassos.

bj

Bigol - Restaurante Coreano

foto do cardápio - minhas amigas tinham pedido esse.

acredita que tinha entrada de salada com IOGURTE e Gergelim!??!

cha de canela gelada para sobremesa

entrada

nome do sorvete

sorvete recheado enorme e curioso

recheio dw azuki(feijão preto) e sorvete de baunilha

esse era o sorvete -não consigo arrumar a ordem pois estou em computador do serviço e está com mouse emperrado.

Essa acelga tem um nome: Kimchi ,segundo a Miti!!! Em todos os restaurantes coreanos tem e servem bem picante

os molhos de pimentas

batata doce com oleo de gergelin

Phajon - massa de farinha e cebolinha

sopa de mocotó -leve!

esqueci o nome desse prato(Bibimbap, segundo Miti) - mas ela vem com a cumbuca fritando todos os ingredientes

Segundo a Min, temos que misturar tudo na hora e acrescentar a pimenta a gosto - A Min diz que precisamos comer tudo bem quente por isso, os pratos são feitos no local ou vem com no tepanyaki(base de ferro com legumes e carne grelhados)

Estava querendo conhecer esse restaurante mas precisa de uma ajuda para conehecer outros pratos típicos sem ser o bugonki -churrasquinho coreano.

O restaurante que fica situada numa praça chamada Praça Polidoro, no bairro da Aclimação. Já conhecia Lua Palace,Korea house e Cho Sun Ok, todos coreanos.
Pois bem, o convite surgiu da Min, uma amiga americana, coreana e ceramista .

Cheguei após combinado pois estava trabalhando e elas já tinham devorado os pratos.

Ela me sugeriu um prato que gostei, pois tinha arroz pois seria somente para mim.

Para quem não sabe, AMO arroz!

Apenas tirei foto pois é difícil decorar os nomes.

É fácil ir nesse restaurante pois os garçons são brasileiros e a dona mesmo corena, fala com vc.

Apesar da Min pagar a conta, achei mais acessível do que CHO SUN OK e a Min diz que gosta do tempero dessa casa.

Quebra Cabeça

Fomos convidadas pela nossa amiga Ki, para resolver um quebra cabeça.
As perguntas foram surgindo: que ,quando, como,por que mas a surpresa foi visto apenas quando entramos na casa dela e ela mostrou: quebra cabeça personalizado!!!

A primeira reação é : UAU , que legal!!!!

E com essa idéia, a própria marca do produto tem seu nome: Uau!Brinquedos

A nossa amig Ki disse que a entrega do pedido é rápida. Ela pediu de 800 peças e em tres dias, estava em sua casa.

A foto foi enviada e até a caixa vem com aspecto comercial. Uau brinquedos fica em Curitiba.

Tem baralho também.

Ótimo presente.

Gostaram???

É muuuuuuito legal!

Ficamos até meia noite e meia mas sem completar totalmente, pois todos precisavam acordar cedo. Mas terminaremos em breve.

Valeu Shigue e Ki

Quebra cB